用普通面粉能做饼干吗? 烤箱小饼干简单做法

时间:2022-05-16 16:44:43 作者:admin 38709
烤箱小饼干简单做法

用普通面粉能做饼干吗?

要采用低筋面粉。如果没有低筋面粉,就用普通面粉与玉米淀粉以4:1的比例配成中筋面粉。(低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。)   主料:低粉150g、泡打粉8g、小苏打2g   辅料:玉米油40g、白糖50g、水50g   主辅料:低粉、泡打粉、小苏打   做法:   碗中放玉米油、水、白糖搅拌均匀。   再放泡打粉、小苏打,搅拌均匀。   筛入低粉。   揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,松弛20分钟。   把松弛好的面团,擀成5mm厚的片。   用饼干模具压块。   烤盘刷少许油,放入饼干生坯。   依次做完,用牙签扎孔。   烤箱175度,中下层烤制12分钟。   均匀上色即可,取出晾凉。   装盘,即可食用。 【注】 1.小苏打的用量一般是面粉的1%,不可过多。经过品尝,这款饼干可以不放小苏打。 2.没有低粉可以用高筋粉和淀粉配制。1:1就可以。

怎样自做烤箱饼干又酥又脆?

现如今越来越多的人喜欢自己动手在家烘培各种点心小吃,其中烤制饼干一直都很受大家欢迎,那么问题来了,怎么才能制作出口感酥脆的饼干呢,我觉得需要掌握两个技巧,材料的比例和烤制的温度,下面介绍一款自己比较喜欢吃的家常小饼干。

准备食材:低筋面粉150克,2克糖,1克酵母,20克黄油,葱花适量

制作步骤:

1.黄油隔水融合

2.两克酵母加入60毫升温水溶化

3.切适量的葱花

4.150克低筋面粉中加入1克盐,2克糖,1克小苏打,10克奶粉搅拌均匀

6.加入葱花搅拌均匀

7.分三次加入融化好的酵母

8.加入融化好的黄油

9.揉成光滑的面团后加入熟芝麻,再揉匀

10.将面团擀成薄饼,尽量擀的薄一些

11.烤盘上铺油纸将面饼铺在上面,找一个瓶盖在面饼上压出喜欢的形状

12.在饼干坯上用叉子扎一些小眼排气

13.烤箱预热后将饼干坯放入烤箱中,上下火170度烤15分钟

14.香葱小饼干完成

总结:这样做出的饼干酥脆可口,有淡淡的葱香,放入密封罐中可以保存2至3天,非常适合在家制作,喜欢的话,快去试试吧!

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